|
|
Uitmuntende Aardbeien In De Prak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g aardbeien
0.5 citroen
50 g suiker
5 dl melk (halfvol)
4 eierdooiers
12 blaadjes munt
70 g suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de munt schoon en verwijder de blaadjes van de takjes. Hou een paar blaadjes apart voor de garnering. Hak de rest van de blaadjes grof. Voeg de gehakte blaadjes bij de melk.
Breng de melk aan de kook. Neem onmiddellijk van het vuur als de melk begint te koken. Laat de melk zacht afkoelen met het deksel op de pan.
Meng de eierdooiers met de suiker. Klop de eierdooiers tot ze wit en schuimig worden. Warm de melk opnieuw op tot het kookpunt. Giet 1/3 van de hete melk bij de eierdooiers terwijl u blijft kloppen. Giet dit mengsel bij de overige melk. Zet het mengsel au bain marie en roer voortdurend met een houten spatel tot de creme gebonden is.
Zeef de creme in een koude kom. Laat afkoelen. Giet over in een ijsroommachine of vriesvak en af en toe roeren.
Snijd de steeltjes van de aardbeien. Snijd ze in stukjes en voeg er het sap van de halve citroen bij, samen met de suiker. Plet het fruit met een vork tot een grove moes. Laat een halfuurtje trekken in de koelkast.
Dien op. Giet in een coupe eerst een dikke laag aardbeienmoes. Leg daarboven op twee bollen muntijs. Werk af met verse muntblaadjes.
|
|
|